花餑餑走向家家戶戶的餐桌 蒸蒸日上”又一年！

過大年，蒸餑餑，這是膠東傳承許久的年俗之一，寓意來年日子“蒸蒸日上”。這幾天，榮成市非物質文化遺產項目榮成大花餑餑傳承人董春艷格外地忙碌，走進店里，就能看到地面上整齊擺放著幾排包裝好的餑餑禮盒。

“按照膠東習俗，大年三十晚上，各家各戶都要祭祀灶神、財神，祭祀供品當中，少不了大餑餑。”十幾年前，董春艷是做喜餅生意，“那時候經常有人來店里問做不做結婚用的‘聚寶盆’大餑餑，問的人多了，我就想自己蒸‘聚寶盆’試試。”就在她第一個“聚寶盆”剛做好時，正好有一位顧客來拿喜餅，看到董春艷蒸的“聚寶盆”，便立馬掏錢買下，是帶著熱氣端上婚禮宴席的。“也不敢多要，只收了20塊錢，連成本都不夠，但自己的手藝得到了認可比什么都開心。”從那以后，找董春燕做花餑餑的人越來越多。

“雖然現在人們已經習慣了綜合性的飲食風格，不再以餑餑作為主食，但是在膠東民間，結婚、生日以及傳統的節日、慶典、祭祀等活動都離不開花餑餑。”在傳承和發揚膠東花餑餑習俗的過程中，董春燕一直在自我挑戰和創新。“菊花要搭配佛手，這叫‘菊花捎佛手，活到九十九。’”對于老一輩人而言，花餑餑的每一種造型都有著它的寓意，“這是同心鎖，代表‘永結同心’。”春艷一邊介紹一邊捏著面團，原本軟塌塌的面團在她手中竟然神氣活現起來，變為種種栩栩如生的動物花草人物。

“我都是選用精面粉和面，在其中加入適量水、酵母、牛奶、雞蛋、白糖，放在30℃左右的熱炕上發酵四個小時。”利用面團發酵的時間，董春艷開始和母親、女兒一同準備花餑餑上的面塑，無論多么復雜的造型，董春燕都是靠一把剪刀、一把梳子、一根竹簽完成的。“鳳凰就要先做身體，再做翅膀，還要壓出長長的尾巴，每一個部位都要調出不同的色調，綠色的是菠菜汁、紫色的是紫薯、橙色的是胡蘿卜、黃色的是南瓜，用果蔬汁調和的面不僅僅顏色好看，而且吃起來營養更加豐富。”董春艷和母親、女兒圍坐在小桌前，揉、捏、搓、剪，三人配合默契，一個眼神、一個表情、一個動作，彼此間就能心領神會。

現如今，花餑餑從用以祈福祭祀的祭臺走向家家戶戶的餐桌，雖然外形不斷與時俱進、推陳出新，但它承載的人們對美好生活的追求和向往卻始終不曾改變。在女兒的幫助下，董春燕在抖音、快手等短視頻平臺上傳自己制作花餑餑的手藝，“希望通過這種形式，讓更多人認識花餑餑、喜歡花餑餑、吃上花餑餑，讓它能夠傳播到全國各地、發揚光大。”董春燕告訴大眾網·海報新聞記者。(記者 李釗銘 王彬 陳玉璽)