最近幾個月以來，消費者明顯感受到豬肉價格便宜了，這與官方數據保持一致根據國家統計局日前發布的最新數據，6月份食品價格同比轉降主要受豬肉價格降幅擴大帶動。無論是同比36.5%的降幅，還是環比13.6%的降幅，豬肉價格的下行趨勢都非常明顯。持續走低的豬肉價格引發社會廣泛關注。
為切實增強中央儲備豬肉應急保供能力，更好發揮政府豬肉儲備調節作用，商務部會同國家發展改革委、財政部等部門啟動了2021年度中央儲備豬肉收儲工作，已于7月7日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸。
商務部新聞發言人高峰在近日召開的例行發布會上表示，從目前的情況看，隨著前期壓欄大豬逐漸被市場消化，加之國家收儲政策支撐，預計下半年生豬及豬肉價格以穩中盤整為主。
多因素推導豬肉價格下跌
對于近段時間以來豬肉價格的持續下跌，蘇寧金融研究院高級研究員付一夫從供需兩端對國際商報記者進行了分析：從供給端看，中國近期生豬養殖規模快速發展，豬場和新生仔豬的數量都比去年同期大幅增加。同時，養殖戶逐漸用高產母豬替代低產母豬，對低產母豬的淘汰力度有所加大，使得生豬產量整體上極大恢復，進而使得市場豬肉供給明顯增加。從需求端看，春節過后的一段時間歷來是豬肉消費的淡季，市場需求相對疲軟，難以對豬肉價格形成有力支撐。“綜合來看，豬肉價格下跌在情理之中。”付一夫說。
不過，在付一夫看來，豬肉價格下降對百姓來說是利好，對養殖戶來說卻不是個好消息，近期豬肉行業虧損頗為嚴重。付一夫表示，為了穩定行業發展，國家發展改革委、商務部等部門于6月28日發布消息稱，全國平均豬糧比價為4.90：1，已進入過度下跌一級預警區間，中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作，這也推動豬肉價格出現反彈跡象。
近日，豬肉價格下跌趨勢得到初步遏制商務部7月6日發布的食用農產品價格數據顯示，6月28日-7月4日的肉類價格總體上漲，其中豬肉批發價格每公斤21.21元，上漲8.6%。
未來有望穩中盤整
據悉，2021年中央儲備凍豬肉收儲工作由華商儲備商品管理中心有限公司具體操作。根據華儲網7月9日發布的《關于2021年第二次中央儲備凍豬肉收儲競價交易有關事項的通知》，7月14日下午華商中心將組織開展1.3萬噸中央儲備凍豬肉收儲社會代儲庫競價交易有關事項。
在付一夫看來，盡管近日各個地區的生豬價格都有不同程度的上漲，但僅靠國家收儲可能無法實質性扭轉豬肉價格走勢。從長遠來看，豬肉價格仍要借助市場本身的力量進行調節。
高峰在上述發布會上表示，商務部將繼續做好豬肉市場保供穩價工作：一方面，在科學研判市場走勢的基礎上做好儲備調節，及時開展豬肉收儲、投放等工作;另一方面，將加強信息發布，合理引導預期，通過全國重點批發市場和典型零售企業等渠道了解市場供需情況，以商務預報等形式及時發布，避免因信息不對稱可能導致的恐慌情緒，穩定市場預期。
“目前，豬肉市場供需兩端的具體情況還不足以支撐豬肉價格持續上漲，短期內豬肉價格大概率或將在低位震蕩運行。”付一夫預測，從長期來看，伴隨著疫病防控、人工、場地、飼料、折舊等各種養殖成本的不斷上漲，豬肉價格未來有望重新回到穩中有升的軌道上來。（本報記者 魏 橋）
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