央視3·15晚會曝光河北瘦肉精羊肉事件 投訴飆升行業需要規范發展

央視3·15晚會曝光河北青縣瘦肉精羊肉事件，肉及肉制品的食品安全問題再次受到各界的關注。

其實，雙匯、雨潤食品等大品牌也曾陷入過“瘦肉精”漩渦。2020年，湖南、山東、江蘇等地也曾通報過瘦肉精事件。除出現瘦肉精事件外，2021年2月，哈爾濱檢查出冷鮮肉商店的豬肝磺胺類(總量)超標。3月，南昌檢測出唐人神麻辣香腸含有禁用獸藥等問題。

值得注意的是，2020年，各種肉和肉制品價格的上漲，消費者對相關產品已非常關注，并且出現更多的投訴。中國消費者協會數據顯示，2020年，消費者對肉及肉制品相關受理投訴量同比增長超過2倍。其中如雙匯等大品牌，在黑貓投訴平臺上的投訴量也居高不下。

在業內人士看來，出現青縣瘦肉精羊肉一事，主要原因是近兩年肉產品價格高企，養殖戶只顧眼前小利，無底線地追求高利益所致。從產業發展角度看，當地缺少規模性的大企業引導組織，進而導致品牌意識薄弱，最后“搬起石頭砸了自己的腳”。

肉及肉制品投訴增加也與價格高有關。高價意味著消費者付出更多成本，希望獲得更高回報，一旦出現產品質量問題，就容易形成投訴。專業人士認為，經此3·15曝光，大企業會獲得更多資源，加速整合小企業，行業也會更加規范。

養殖分散難規范，折射當地產業發展缺乏組織性和品牌意識

央視315晚會曝光河北滄州市青縣養殖戶在飼養羊過程中添加瘦肉精的情況，再次引起全社會對瘦肉精的普遍關注。

據央視報道，河北青縣是一個重要的養羊基地，每年大約出欄70萬只羊。為了增加瘦肉率，青縣部分養殖戶在飼料中添加了瘦肉精，以獲得更高收益。

相關事件引起了廣泛關注。截至2021年3月18日24時，百度搜索“青縣瘦肉精”相關結果達327萬個。對于此事件，農業農村部、河北省、以及滄州市均已采取措施。北京、天津、上海、河南等多地紛紛排查來自河北青縣的羊肉。河北青縣人民政府網站3月16日發布關于嚴厲打擊非法添加、使用“瘦肉精”等違禁物質行為的通告：要求任何企業或個人嚴禁非法添加、使用“瘦肉精”等違禁物質;相關主體必須按法律法規規定進行“瘦肉精”自檢等舉措確保肉產品的安全。

據了解，“瘦肉精”能夠促進瘦肉生長，主要包括鹽酸克侖特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動劑。豬、牛、羊等攝入“瘦肉精”后能加速生長、提高瘦肉率，但使用“瘦肉精”后會在動物組織內形成殘留，消費者食用后直接危害人體健康。我國在2002年就已經嚴禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。

對于養殖戶為何使用“瘦肉精”，央視記者在調查中了解到，食用瘦肉精的羊“一只多賣五六十元”。一般的養殖戶養殖數量都在千只左右，依次計算一批羊就可以多獲利5萬-6萬元，年增加獲利超過10萬元。

就羊肉領域而言，價格也處在上升區間，羊肉供不應求。2020年，上半年全國羊出欄12935萬只，比上年同期減少426萬只，下降3.2%;羊肉產量197萬噸，減少5萬噸，下降2.5%。二季度全國農產品生產者價格水平比上年同期上漲21.1%，其中，活羊上漲10.2%。

在中國肉類協會副會長高觀看來，青縣之所以出現瘦肉精羊肉的情況，主要原因是管理水平差，包括當地的監管部門、以及相關責任主體的管理能力有限，導致出現了部分地區出現瘦肉精的問題。

在肉制品企業內部人士看來，主要原因是當地未能出現規模肉類加工企業，對養殖戶進行組織規模化養殖，導致缺乏品牌保護意識所致。該人士表示：“從表面看，瘦肉精事件是部分養殖戶唯利是圖，只顧眼前利益導致。但根本原因是當地養殖分散，組織性不強，品牌意識弱導致。”

涉及其中的天一肉業是當地規模較大的企業，注冊資本也僅為300萬元。該企業負責人向藍鯨財經記者表示，其屠宰的羊多主要來源于河北保定唐縣，因為“我們這邊的養殖戶實在是太難規范了”。

事件頻發引關注，投訴飆升行業需要規范發展

青縣瘦肉精羊肉事件曝光后，消費者開始關注羊肉以及所有肉及肉制品的安全。有網友在微博等平臺上表示：不吃河北的羊肉。有的消費者表示不再吃羊肉，甚至不再吃肉。

高觀表示，市場上存在一些瘦肉精的肉品，但只是個別地區，整體的肉及肉制品還是非常安全的。

其實，雨潤食品、雙匯、金鑼等大品牌爺曾陷入過“瘦肉精”問題，導致品牌受損。2020年，湖南、山東、江蘇等地也曾通報過瘦肉精事件。除出現瘦肉精事件外，違規獸藥等問題也曾出現。2021年2月，哈爾濱通告稱檢測出哈爾濱高金食品有限公司生產的豬肝磺胺類(總量)超標。3月，南昌檢測出唐人神麻辣香腸含有禁用獸藥。

其中，10年前的2011年3月15日，國內肉制品巨頭雙匯也曾陷入過“瘦肉精”的漩渦，也引起了社會廣泛關注。當晚，央視315特別節目《“健美豬”真相》，稱河南孟州等地采用違禁藥物瘦肉精養豬，而這些豬最終流入了雙匯旗下的濟源雙匯公司。因此，雙匯市值一夜蒸發十幾億元，品牌形象嚴重受損。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，一些企業的食品安全問題已經老生常談。從監管的角度看，違法的處罰力度，遠遠未能令違法違紀違規企業感到切膚之痛，“如果一個大型企業因為食品安全被查得傾家蕩產，震懾力就會非常大，現在就缺少對重量級企業的重罰”。

值得注意的是，2020年，由于質量、食品安全以及價格問題，消費者對肉及肉制品的投訴量也飆升。

中國消費者協會網站發布的數據顯示，肉及肉制品全年受理投訴量是食品類投訴中最高的類別，受理投訴量達10762件，較2019年的數量增長超過2倍。占2020年食品類受理投訴量的16.72%，是分類中最高的。其中質量問題投訴達4915件，安全問題投訴為499件，價格投訴為2463件。

對于投訴的增加，中消協分析認為，主要是2020年疫情期間、肉制品等食品漲價、強制搭售，以及食品安全問題，比如食品變質、過期、摻假等。還包括一些低價網紅食品、散裝食品的衛生、安全狀況堪憂。

但在高觀看來，存在以下原因，最主要的是肉價高，但質量提升不明顯，導致消費者期望與實際情況存在差距導致投訴幾率增加;其次是由于肉及肉制品供不應求，企業主利益驅使，將禽肉等低價肉混進豬肉等高價肉中，肉制品質量下降，產品在餐飲等渠道銷售導致投訴增加。

2020年上半年，各個肉制品企業在銷量下滑的情況下，由于價格提高，收入大幅提升。但消費者享受的肉制品卻減少了。數據顯示，2020年上半年，雙匯收入363.73億元，同比上升42.99%;凈利潤30.41億元，同比上升26.74%。但雙匯屠宰生豬327.4萬頭，同比2019年上半年下降61.83%。溫氏股份共銷售肉豬486.58萬頭，其中毛豬銷售均價達到33.98元/公斤，同比上漲152.88%。

一些大企業成為了眾矢之的。在黑貓投訴平臺上，作為肉制品銷量最高的企業之一，雙匯相關的投訴超過760條，原因多為產品中存在異物和異味，導致拉肚子等情況出現。有的投訴者提供的照片顯示，雙匯火腿腸中存在白色或黑色異物，甚至有的產品中含有毛發。

經此315的洗禮，以及消費者對肉及肉制品的高度關注，上述企業人士認為：“青縣的羊養殖業會受到重創，中國的養殖業也將進入大企業加速整合小企業的階段，小企業會逐漸被剔除，行業發展會進一步集中。目前，大型養殖企業或肉制品企業都在進行上下游產業鏈的整合，以確保上游原材料的安全性，這需要大規模的投入，小企業很難承擔。”