隨著物質生活水平的提高，大眾對休閑零食的消費逐漸增多，對休閑零食產品質量安全問題也越來越重視。
然而，由于國內大多數休閑零食企業采用“貼牌+銷售”的經營模式，企業對代工廠的監管存在死角，休閑零食領域頻現食品安全問題。
與同行們不同，鹽津鋪子(002847)選擇走“自主制造”的路子，徹底解決了對代工廠的監管難題。不過，即便如此，鹽津鋪子還是屢次登上質檢黑榜，并遭到大量消費者投訴，情況頗為尷尬。
標榜“自主制造” 卻是質檢“黑榜”常客
2017年2月8日，鹽津鋪子在深交所上市，被譽為“休閑零食自主制造第一股”。
公開資料顯示，鹽津鋪子（全稱為“鹽津鋪子食品股份有限公司”）成立于2005年，是一家從事食品研發、生產、銷售于一體的公司，同時也是國內休閑食品領域、農產品(000061)加工領域的龍頭企業。
與三只松鼠(300783)、良品鋪子等采用“貼牌+銷售”模式的休閑零食品牌不同，鹽津鋪子采用“自主制造”模式，公司在湖南、江西、廣西、河南等地建有零食生產基地。
通常情況下，自主制造的企業對生產環節的把控要高于代工生產的企業，但尷尬的是，鹽津鋪子的零食被查出不合格的頻率卻和同業不相上下。
去年11月，深圳市市監局通報63批次食品不合格，其中就包括鹽津鋪子生產的1批次黑糖話梅。通報顯示，該批次黑糖話梅中鉛(以Pb計)的檢測值為3.27(mg/kg)，超出標準規定3倍以上。
在此之前，鹽津鋪子也曾因質量問題多次登上質檢“黑榜”。
2017年3月，福建省市監局發布的一則食品抽檢結果顯示，鹽津鋪子生產的甘甜話梅檢測出含有安賽蜜（乙?；前匪徕洠?，檢測值為180mg/kg。而根據國標規定，安賽蜜不得用于話梅等涼果類食品。
2018年12月，據湖南省市監局通報，當地商超步步高(002251)連鎖銷售的標示為鹽津鋪子生產的山椒鳳爪被檢測出菌落總數超標。
自主生產的零食頻繁被查出質量不合格，暴露出鹽津鋪子管控生產環節的短板。
“離奇”異物花樣百出 鹽津鋪子底線何在？
面對旗下產品屢次登上質檢“黑榜”以及外界的質疑，鹽津鋪子并非毫無所動。
鹽津鋪子在2021年半年報中曾提到：“為從源頭控制食品安全，確保主要原材料中農產品質量，公司設立了農產品初加工子公司，統一進行農產品初加工；建立了自動化生產車間和先進的生產線，保證各項食品安全控制措施能夠得到貫徹執行?！?/p>
不過，從消費者對鹽津鋪子的投訴情況來看，相關控制措施效果并不理想。
近來，有多位消費者通過黑貓投訴平臺反映稱，購買的鹽津鋪子零食存在變質、有異物等各種問題。
據一位廈門的消費者反映，其在廈門市一家沃爾瑪兒童零食區購買的鹽津鋪子散裝鱈蟹柳中發現一塊面積巨大的黑色不明色塊，目測是變質。
圖源：黑貓投訴平臺
尤其令消費者氣憤的是，該問題食品竟然被放置在兒童零食區銷售。
為此，這位消費者要求沃爾瑪按《食品安全法》的規定賠付1000元。在遭到沃爾瑪拒絕后，這位消費者聯系了鹽津鋪子廠家，廠家同樣拒絕按《食品安全法》賠付。
除食品變質外，在鹽津鋪子的零食中吃出異物也是消費者集中投訴的問題之一。
一位消費者反映稱，其在淘寶購買的鹽津鋪子金梅姜中發現有蛆。隨后該消費者曾將此事反映給淘寶客服，淘寶客服則回復稱“這事管不了”，并讓消費者去找廠家。
向淘寶求助無門后，這位消費者連續多次撥打廠家電話，對方電話卻一直顯示占線。該消費者表示：“我想要廠家給我一個解釋并且給予賠償?！?/p>
圖源：黑貓投訴平臺
除上述案例外，在各大社交媒體平臺上還有其他消費者反映在鹽津鋪子的零食中吃出不明毛發、塑料和指甲等“異物”，更“離奇”的是，有兩名消費者分別在鹽津鋪子的蟹柳和海帶中分別吃出鉛和螺絲。
圖源：黑貓投訴平臺
電商短板拖累業績 挽回信心是當務之急
除食品安全問題外，鹽津鋪子還出現增收不增利的情況。其2021年業績快報顯示，報告期內公司實現營收22.82億元，較上年同期增長16.47%；錄得凈利潤1.5億元，較上年同期下降37.89%。
從鹽津鋪子對報告期內公司經營業績和財務狀況的情況說明來看，“轉型費用投入增加”和“原材料漲價”是其凈利潤大幅下滑的主要原因。
據了解，鹽津鋪子的銷售渠道主要有“直營”和“經銷”兩種，產品銷路相對依賴商超。公司官網顯示，其與沃爾瑪、永輝、步步高等5000多家大型連鎖商超直營合作，同時與1200多個縣市經銷商達成合作，服務5萬多家區域性超市門店。
但隨著電商和社區團購的興起，疊加疫情因素，傳統商超流量出現下降，鹽津鋪子原本積累的渠道優勢不再。在此情況下，鹽津鋪子開始加強對電商、社區團購等渠道的布局，公司花費了高額的營銷成本去開拓渠道。數據顯示，2021上半年，鹽津鋪子銷售費用為2.97億元，是當期凈利潤的6倍，較2020年增長37.95%。
不過，從鹽津鋪子2021年度業績快報來看，這一開拓舉動似乎拖累了公司業績，后續能否帶來業績增長也具有不確定性。
值得一提的是，休閑零食行業的進入門檻較低，產品可復制性強，同業之間產品同質化情況嚴重。在此情況下，渠道、價格和質量成為休閑零食企業拉開差距的關鍵。
在渠道上，鹽津鋪子已經錯失電商蓬勃發展期，后續能否追上同行存有不確定性；在價格上，雖然鹽津鋪子擁有自己的生產工廠，產品毛利率也高于同行，但零售價格并未和同行拉開差距，因此，其在消費端并不具備顯著優勢；在質量上，鹽津鋪子屢次登上質檢黑榜，頻繁被消費者投訴食品“有質量問題”，長此以往或將失去消費者信任。
在渠道和價格均不占優勢的情況下，也許對當下的鹽津鋪子來說，更應該重視對食品安全的把控，以此為抓手在消費者群體中重塑信心和口碑。
