時值立冬，又到了黃酒的“冬釀”時節。昨天，2022中國國際黃酒產業博覽會暨第28屆紹興黃酒節拉開序幕。本屆黃酒節以“中國黃酒之都、傳承國粹經典”為主題，系列活動將持續至11月13日。
時間釀造了紹興黃酒，紹興黃酒也回饋了它特殊的香澤，深深浸潤著越州大地。眼下，千年黃酒正在古今交匯中流淌。從一粒米到一壇酒，再到黃酒棒冰、奶茶、咖啡等衍生產品，黃酒的風尚在賡續、在創新、在融合。
“紹興黃酒節自1990年始辦以來，已經成功舉辦了27屆。中國國際黃酒產業博覽會是商務部批準的全國唯一黃酒類國際展會，今年是首次精彩亮相。”紹興市委書記盛閱春表示，要用好中國國際黃酒產業博覽會這個平臺，堅持傳承與創新相結合，培植一流紹興糯稻、釀造一流黃酒產品、壯大一流黃酒企業、發展一流黃酒產業、建設一流黃酒產區，持續擦亮中國黃酒之都“金名片”。
千年黃酒“年輕態”
“城以酒榮、酒以城興”。近年來，黃酒博覽會、黃酒節、黃酒小鎮互融互通、互動頻繁，進一步推動了紹興乃至中國黃酒酒旅融合的快速發展。
開幕式當天，紹興黃酒小鎮內游人如織。品一杯“秋季特調”桂花酒釀，嘗一籠香氣四溢的醉小籠，看一場光影交織的燈光秀……各類融合傳統習俗與國風潮流的產品陸續“上新”，將這場“黃酒嘉年華”氛圍值拉滿。
以年輕態場景激活厚重歷史，老黃酒也能“釀”就新潮味。“今年這個展位是‘繪璟’攜手老字號紹興酒品牌‘女兒紅”的一次跨界合作。”這次參會，紹興繪璟文化創意有限公司創始人吳徽特意引入“圍爐煮酒”與“一壇咖啡”的體驗場景。其中，“圍爐煮酒”的靈感源于“綠泥新醅酒，紅泥小火爐”，而“一壇咖啡”則旨在以傳統酒壇適配時尚咖啡，產生一種別樣的美學火花。吳徽期待著，能讓傳統黃酒換種方式觸及更多年輕人，建立更多情感鏈接，實現黃酒的一萬種可能。
“黃酒在新時代要充滿新活力，就必須面向未來、守正創新，讓這一中華優秀傳統文化得到創造性轉化、創新性發展。”中國酒業協會理事長宋書玉認為，紹興黃酒產區已經圍繞這一古老國粹展開了豐富多彩的創新。此外，黃酒在新時代要開拓新空間，就必須走向世界，加快全國化和全球化布局，這也正是打造“中國國際黃酒產業博覽會”的重要動因。“通過展會的舉辦，以黃酒為媒介，向世界講好中國故事，展現中華國釀的文化內涵和精神內核。”
本屆開幕式上，中國酒業協會與紹興市人民政府簽約了戰略合作協議，未來雙方將建立長期合作交流機制，圍繞紹興黃酒產業高質量發展開展全方位戰略合作。此外，還舉行了中國國際黃酒產業博覽會永久落戶紹興市越城區東浦黃酒小鎮簽約儀式，以及中華國釀《只此青玉》全球主題曲創作簽約儀式。
未來黃酒新圖景
會場內，千年黃酒的味道醇厚悠長;會場外，“未來黃酒”的圖景更加精彩。
日前，紹興黃酒被浙江省文化和旅游廳公布為首批文化標識建設創新項目，這也為2022中國國際黃酒產業博覽會暨第28屆紹興黃酒節注入了新的文化內涵。其中，紹興黃酒文化元素共有441個，涉及3個主類、26個亞類、88個基本類型。紹興黃酒釀制技藝為重點文化元素。
紹興黃酒為何能成為首批文化標識建設創新項目?據了解，紹興通過加強對國家黃酒博物館、黃酒小鎮和中央酒庫等黃酒基地的研究和保護工作，實施城市黃酒文化記憶修復，建立黃酒文化檔案，啟動黃酒非遺課堂，做好黃酒文化的活態傳承。古越龍山中央酒庫是年份最久的黃酒儲存地，而中國紹興黃酒集團“鑒湖酒坊”是全國黃酒行業第一家入選國家工業遺產的酒坊。此外，紹興還在全國率先推出《紹興黃酒保護和發展條例》，為“國釀”立法。
在文化旅游創新領域，紹興黃酒推進以黃酒文化為核心的產城旅一體復合型建設項目，打造黃酒小鎮、紹興會客廳等系列“黃酒文化”傳習研學游基地，黃酒小鎮成為當地嶄新的文化旅游“新地標”。古越龍山紹興酒股份有限公司現已在全國開出36家紹興酒品鑒館，還開設了“古越龍山·慢酒館”，走出了黃酒年輕化新路。值得一提的是，古越龍山還與舞蹈詩劇《只此青綠》合力推出“只此青綠只此青玉”聯名款，深挖黃酒文化IP的核心價值。
無疑，紹興黃酒與時俱進的基因，迸發出了產業蓬勃的生命力，已成為紹興擁抱世界的“禮物”。眼下，紹興正以東亞文化之都黃酒文化交流項目，輸出“黃酒文化”品牌。同時，紹興開展國際黃酒文化傳播和當代應用研究，以及一系列國際經貿洽談、招商引資、技術人才引進、旅游推介等活動，擴大黃酒在國內外的知名度。
“紹興黃酒既是一個產業，更代表著紹興鮮明的地域特色文化標識。通過黃酒文化基因解碼，使人們從黃酒產品中讀懂它承載的歷史和內涵，在消費中體驗它的文化和故事，享受一份獨特的精神愉悅。”紹興市委宣傳部副部長、市文化廣電旅游局局長何俊杰說，紹興作為東亞文化之都，黃酒是其文化的使者，在與日本、韓國等國的酒道、美食“對話”中，顯示出紹興物產、文化的風情和魅力，紹興黃酒必將在紹興城市國際化進程中發揮特殊的作用。(記者 石慧 通訊員 王橙 周能兵)
