文/中國酒莊創新研究院
12月27日，由中國質量萬里行雜志社、中國食藥促進會發酵食品專業委員會、中國酒莊分級管理評價委員會、果酒產業生態增值聯盟主辦，廣東普天投資集團、廣東荔枝莊園酒業有限公司、中國酒莊創新研究院、酒莊頭條承辦，中國酒莊網、品牌傳播網、果酒洞鑒、洞鑒未來果酒學院協辦的“中國酒莊發展路徑創新專家座談會”在廣東惠州市博羅縣荔枝莊園舉行。
本次活動，中國質量萬里行雜志社運營總裁王黎明，四川輕化工大學（中國白酒學院）常務副院長、著名白酒產區研究專家楊柳，四川大學錦江學院白酒學院院長、著名白酒專家張文學，中國酒莊分級管理評價委員會秘書長、中國酒莊創新研究院院長葉青，工信部工業文化發展中心申報世界文化遺產顧問專家、吉林大學客座研究員何冰，果酒產業生態增值聯盟主席、四川省葡萄酒與果酒協會秘書長周勁松，香港酒業協會會長何耀康，深圳市酒業協會秘書長胡廣，深圳市葡萄酒行業協會秘書長陳鐵，惠州市酒業協會會長李少楊，以及惠州市科學技術協會黨組書記易康，惠州市林業局黨組書記、局長楊壽堅，大美惠州經濟文化博覽會總顧問羅川山、博羅縣觀音閣鎮人民政府人大主席陳雪峰，惠州市美學協會會長丁娜，惠州市中國畫協會會長邱楚蓮等嘉賓，以及惠州電視臺等媒體代表參加活動。
普天集團、廣東省荔枝莊園酒業董事長吳汶高，以及公司總經理張中波，研究中心總工、國家級評委潘永泉，質量工程師羅雄文共同見證荔枝莊園首次蒸餾酒封壇品鑒美酒，在酒莊發展研討會上，就中國酒莊創新路徑以及文化建設與產業融合、消費需求等話題作交流分享。
專家主題分享引發共鳴
活動主辦方特邀酒業專家楊柳、何冰分別在中國酒莊發展路徑創新專家研討會上作“世界著名產區與酒莊發展形態”、“酒莊核心是文化，營銷突破在體驗”主題分享，參會代表們共同圍繞酒莊模式、文化建設、營銷創新、產業融合、酒莊價值等表達各自觀點引發熱烈共鳴。
隨著經濟社會發展消費環境和群眾追求美好生活的需求發生新的變化，同時對傳統酒業的發展帶來新的時代命題。中國酒莊包含白酒酒莊、葡萄酒酒莊、果酒等類別酒莊，在全國已形成較大的群體規模。如何打造酒莊特色，成為小而美“好玩”的酒莊？
作為中國酒文化與價值的新表達，酒莊已呈現出釀造工藝、生態旅游、消費體驗、文化展示相結合的獨特魅力，逐漸成為我們生活方式的新選擇，受到更多消費者的喜歡，也得到產區政府部門、行業組織的肯定與支持。
在中國消費趨勢的各種變化倒逼中國白酒企業轉型之時，更多酒企以酒莊方式的創新路徑發展，也是適應消費需求變化、市場競爭、文化傳承與創新的必然選擇。
酒莊發展需要具備內在厚實力
專家楊柳認為，酒莊是生產單元、生活空間與生態田園高度契合的價值增值過程，是以體驗經濟為主線的生產娛樂活動，是中國白酒走向新價值高地的主要手段。酒業產區的發展帶動一系列衍生產業，形成產業鏈，產生集聚效應。
中國酒莊應當具有“十六字”內涵，厚今薄古、和諧兼容、互動體驗、創新求變。中國酒莊價值重點體現在文化傳承、品牌增值、引導消費、服務營銷。
楊柳還全面解析中國酒莊需要構建的內容體系，包括美酒之源、釀酒之技、賦酒之篇、容酒之器、敬酒之禮、祭酒之儀、品酒之藝、飲酒之道、體驗之妙。酒莊注重體驗經濟，在娛樂性、唯美性、教育性、避世性方面做出個性化特色。
酒莊核心是文化，營銷突破在體驗
專家何冰重點圍繞中國酒文化與體驗，分享自己多年的酒莊服務經驗與對酒莊文化的理解。何冰認為，酒文化廣義上指的是人類在酒的釀造、生產、貯藏、銷售、消費等社會實踐過程中所獲得的與酒有關的物質、精神的生產能力和創造的物質和精神財富的總和，狹義上指的是與酒有關的精神生產能力和精神產品。
沉浸式文化體驗，包括歷史文化、品質文化、體驗文化、組織文化，簡稱“四化體驗”。與酒有關的歷史文化、歷史人物、歷史故事等的挖掘。中華的酒文明與漢唐宋元明清民國，延續到今天，釀酒文化源遠流長。
2024年12月，在巴拉圭亞松森舉行的第19屆非物質文化遺產大會上，釀造日本清酒和燒酒等的“傳統釀酒技藝”正式被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
2021年6月，國家工信部、文化和旅游部、發展改革委等八部委聯合推動李渡、瀘州老窖、汾酒、五糧液、古井貢、茅臺、洋河7家名酒企業，組成中國白酒申遺工作組，以中國白酒老作坊名義聯合申遺。
中國白酒從講求數量的1.0時代和講求質量的2.0時代，邁進了講求體驗的3.0時代，并即將邁向個性化和定制化消費的4.0時代。酒莊發展模式正好契合了時代發展需求。
嘉賓觀點：酒莊發展未來可期
張文學院長則從荔枝酒的風味與品質研究方面認為，荔枝是水果中很獨特的品類，荔枝果酒與蒸餾酒都有明顯的風味特性，需要多研究荔枝酒的品質密碼，這樣可以更好地向消費者表達，有利于滿足消費市場的個性化需求。對荔枝莊園在荔枝文化、地方文化、品質文化的挖掘結合表示贊許。
周勁松會長一直致力于對果酒產業的培育與服務，牽頭成立了果酒聯盟，他認為，果酒品類迎合了當下的年輕市場消費群體，荔枝蒸餾酒是在果酒基礎上的再提升，開啟國際化高端消費市場極具競爭力。
大美惠州經濟文化博覽會總顧問羅川山總結荔枝莊園有幾個特點，荔枝產品具有高科技含量的產品，對品質前期投入了大量的研發成本，從唐宋到近代發展，荔枝具有傳統文化與嶺南文化的結合，有獨具特色的瀘州文化內涵，所有文化含量高；董事長吳汶高的釀酒情懷高。
惠州市中國畫協會會長邱楚蓮特別為荔枝莊園創作了山水惠州羅浮山大唐荔妃城15米長卷圖，在大美惠州經濟文化博覽會開幕式上現場展示贈與荔枝莊園。對于美酒與繪畫藝術，她談到，美酒美食與詩詞歌賦，書畫藝術都是中國文化的組成部分，密不可分緊密融合，荔枝酒與文化的深度結合，可以更好都傳播荔枝文化，讓更多人喜歡荔枝美酒，喜歡荔枝莊園。
惠州市林業局黨組書記、局長楊壽堅從荔枝莊園建設、服務企業環境打造作了發言，惠州市酒業協會會長李少楊對區域酒業消費以及服務企業發展提出了新觀點，其他現場嘉賓也在研討會交流消費需求趨勢，對荔枝莊園文化優勢、“農、酒、旅”融合發展的路徑紛紛建言獻策。
吳汶高董事長表示，荔枝莊園經過16年的不斷成長與發展，目前已經成為國內最具規模和影響力的荔枝酒、荔枝果汁飲料、荔枝蘇打水生產企業。致力于打造“酒業+農業+旅游業+康養”多業態融合的綜合體，起步階段在這個領域還是后來者是新兵，希望專家們多多貢獻智慧，共同推動中國酒莊的創新發展，為荔枝莊園發展不吝賜教出謀劃策，專家的獨到見解及對莊園的建言，在后續的發展中逐步完善，確定發展方向，不斷做大做強，為地方經濟建設、社會和諧發展做出積極貢獻。
活動主持人、中國酒莊分級管理評價委員會秘書長、中國酒莊創新研究院院長葉青認為，中國酒莊發展目前整體看還參與探路階段，酒莊特色化離不開品質文化、本土區域人文地理文化、釀酒文化的結合，與自然生態結合，重點圍繞消費體驗參與感強的情感價值需求，走自己的原創特色道路，酒莊體量上也不在于大或小的規模，需要在不同時節打造創新出熱點關注點，讓沒來的想來，來了的值得留下來，來過的還愿意再來推薦朋友來，形成酒莊的個性文化價值實現持久的消費價值回報。
中國酒莊，聚力前行，產業融合，創新發展。
在各方賦能下，荔枝莊園堅守品質打造品牌，為惠州市、博羅縣經濟社會高質量發展不斷注入澎湃新“荔量”。中國酒莊在路上，我們期待更多有生命的酒莊注入文化靈魂，為中國酒莊路徑創新發展提供新的樣本。
荔枝莊園·大唐荔妃城
