人間最美四月天，不負春光與時行。4月7日，承載著酒業萬千希望的第108屆全國糖酒會酒店展終于拉開帷幕，一年一度的“春糖時刻”在一片芳菲中如約而至。
作為社會經濟恢復常態化之后的第一年，今年的春糖無論是參展的企業數量，還是策劃的活動論壇，都呈現出爆發之勢。在這場百花齊放的秀場上，來自貴州仁懷的酉道醬酒無疑是獨特的存在。
作為2022酒業創新與投資大會“年度概念設計”大獎得主，酉道醬酒應邀亮相春糖“醬酒之心”主題展。在此次展會中，酉道醬酒將其匠心品質與健康理念零距離傳遞給了消費者。與此同時，酉道醬酒董事長張鋒通過專訪、直播等形式，前瞻性地分析了醬酒行業的發展趨勢與動銷錨點，全局性地介紹了2023年的工作計劃。
01 趨勢：現階段醬酒是一個調整期和學習期
目前，有不少觀點表示醬酒到了退燒期、下降期。但在張鋒看來，現階段醬酒的發展歸為調整期和學習期更為準確。
張鋒表示，無論是從酒企還是消費者的角度來看，醬酒正經歷著第二波熱潮期。第一波從2010年到2012年，第二波從2016年開始一直到現在。剛經過了三年疫情，不僅是醬酒行業，各行各業都受到了非常嚴重的沖擊。所以說，對于醬酒而言這是一個調整期。
但就是因為有了這個調整期，才帶來了從消費者的思考，到經銷商的思考，一直到廠家的思考。所以大家都在學習，學習行業的變化、學習醬酒趨勢的變化、學習醬酒市場的變化。經過這一階段的調整和學習，相信消費者對醬酒會有一個全新的認知。從知識、從文化會有一個提升。作為企業來說，就可以更加深入到市場，更加深入了解消費者的需求，對品質建設、品牌建設和生產規劃，包括產能、動銷等，有著精準的引導性作用。毫無疑問，醬酒是一個長坡厚雪的行業，經過這輪調整和學習，未來醬酒市場規模將持續擴大上升。因為消費者對醬酒香白酒的熱愛，是有真實數據為依據的，并且在未來還會迎來更大的增速。
02 動銷：發力高新科技，錨定健康藍海
不管是對于企業還是經銷商而言，動銷是提升業績、實現高質量發展的重要手段，也是檢驗產品品質的重要標準。而能否拉動銷售，關鍵在于是否找準營銷錨點。
張鋒表示，從媒體、專家以及輿論等方面都可以看到，健康化是白酒發展的一個大趨勢，而這也是目前很多白酒愛好者和消費者非常關注的一個問題?；诖耍系泪u酒依托于力天酒業研究院強大的技術支持，持續探索健康酒技術。
力天酒業研究院自1984年成立以來，一直致力研究關于白酒健康化的系列技術。擁有二項國家發明專利，六項實用新型專利，是國家的高新技術企業，也是中國酒協和中國食品協會的會員。目前，力天實驗室已建成成熟、完善的一手資料數據庫，其中包括酒界權威、國家級品酒師的感官品評、人體試驗反饋、理化分析數據和大量的動物試驗數據，為科研工作的攻堅克難提供了系統的數據支持。
張鋒介紹，經過30余年的研究，力天酒業研究院基本上做到了兩個方面的效果，一是飲后口不干、舌不燥、頭不疼；二是醉的慢，醒的快，醒了還想喝。經過科技革新后的酉道醬酒不僅香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，而且大大提升了酒體的口感和飲后的體感，將健康特性融入每一滴醬香美酒中。
另外，力天酒業研究院還做了20多年的小白鼠實驗。正是因為這個研究，研究院有幸成為中國酒協的會員。因為在國內，有更多的企業都是具備醬酒技術的，他們的重點更加關注在原料和釀造上，但是釀造之后是否從白酒或醫學的角度來關注健康，還需要給予更多的關注和研究，這個話題是消費者非常關心的話題。因此，只有企業依托消費者需求，把自己的產品特色做出來之后，才可以真正打動消費者。
回到醬酒動銷的問題上，以酉道醬酒為例，我們會持續以健康為產品的核心，以圈層的文化和圈層的推廣去做布署。今年3月份，酉道在珠海的分公司開業了，在開業的過程中，我們感受到了圈層文化和醬酒文化嫁接之后帶給我們的一個新的未來和新的思考。在今年的產品動銷上，我們會在全國各地，以廣州、深圳、上海、杭州和蘇州為重點，把圈層文化和醬酒文化有機融合，給消費者帶來醬酒的體驗和醬酒文化的學習以及醬酒知識的推廣。
03 計劃：提品質穩銷售，雙管齊下
凡事預則立，不預則廢。所以成功的關鍵在于定目標，做計劃，大量的行動。關于酉道醬酒2023年的工作計劃，張鋒作了兩個方面的介紹：
一方面，持續加強技術和品質的提升。關于醬酒發展的未來，消費者最關心的便是品質，只有在品質不斷提升的基礎上才可以讓消費者對酉道醬酒的品牌、品質以及未來更加有信心。
另一方面，穩抓銷售。所有的產品都離不開營銷和消費者的認可。最為關鍵的問題在于區域市場的布局，從酉道品牌的成立、建設，我們發現醬酒要走出一條新的路線是值得探索的，根據我們以往的經驗，今年我們依然會圍繞“圈層”來不斷深入，扎實、精準、落地，依然會以珠三角的廣州、深圳、珠海和長三角的上海、蘇州、杭州和西北地區為重點市場，去把酉道的產品以及品牌推向市場，讓消費者品到真正健康的美酒。
值得關注的是，酉道醬酒對于健康的研究和成果得到了社會各界的支持和肯定。酉道醬酒于2022、2023連續兩屆在IWSC國際大獎賽中斬獲銅獎以及“雙銀”；成為2022年中國金雞百花電影節·環球銀幕之窗官方指定用酒；成為首部深度揭秘醬酒文化的紀錄片《醬酒天下》錄制的取景地等。而在此次展會期間，中國白酒學院常務副院長、四川中國白酒金三角酒業協會副秘書長楊柳，國家級白酒專家王忠彥，著名白酒專家、源坤鑒酒創始人鐘杰等業界大咖親臨展廳品評美酒、指導工作。
四月芳菲，姹紫嫣紅。酒業未來如同這一派春光，一片繁華，一片燦爛。借三月美麗，贈予四月的風景；借三年沉淀，賦予前程的勃發。未來可期，春山可望，歲月靜好，酉道醬酒將繼續從滿是希望的四月整裝出發，不負厚望，演繹一場人間值得。（中國食品報中國酒報道）
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